Ikan asin tumis cabai hijau / Stir fry salted fish with chillies

BAHAN-BAHAN
300 gram ikan asin tanpa tulang, potong dadu, rendam dengan air hangat. Goreng dan sisihkan.
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
8 cabai hijau
4 cabai merah
1/2 tomat
3 belimbing wuluh
5 SDM minyak makan
1/2 SDT garam

CARA
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum kemudian masukkan semua cabai, tomat dan belimbing wuluh. Aduk-aduk.
2. Tambahkan ikan asin yang telah digoreng.
3. Masukkan garam.
4. Sajikan.

Strawberry yoghurt smoothies.

BAHAN: 

2 bungkus strawberry sekitar 250 gram) 

1 yoghurt merek elle fire rasa plain atau strawberry

2 SDM gula

300 mL susu cair plain (kekentalan bisa disesuaikan dengan selera)

CARA:

• Campur semuanya dan blender sampai halus.
• Tambahkan es bila suka. 
• Sajikan.
• 

MImpi Itu Sempat Hilang

Sejak kecil aku selalu punya mimpi yang paling hebat: melihat dunia luar. Beranjak masuk SMP aku semakin yakin kalau mimpi itu bisa diwijudkan dengan punya nilai-nilai bagus dan punya dukungan dari orang tua dan guru-guru. Jadi mulailah aku kembangkan mimpi itu, sampai-sampai kalau ditanya orang negeri apa yang akan aku kunjungi pertama kali maka aku akan menjawab dengan manis: Jepang dan UK. Nah aku pasti langsung kebingungan ketika ditanyakan apa alasanku untuk mengunjungi kedua negara tersebut. Aku cuma bisa bilang begini: Mau pegang salju (ga make sense bangets ya?). Dan aku pun mulai tergila-gila dengan bahasa Inggris yang awalnya sama sekali tidak aku sukai.

Masuk SMU maka aku mulai punya tujuan ke luar negeri: jalan-jalan dan belajar budaya asing. Masih belum terbayang di dalam pikiranku apakah aku bisa segera ke sana. Masalah terbesar adalah orang tuaku sangat strict untuk alasan keluar rumah kecuali untuk sekolah. Tetapi aku selalu berharap agar peraturan papaku akan segera berubah ketika aku masuk PTN. Malangnya, peraturan tersebut semakin ketat, malah aku terancam untuk ke Medan dan keliling Aceh. Sejujurnya, Banda Aceh pun aku tak tahu semua seluk-beluknya. Tetapi dengan bangga selalu menjawab dengan “aku ini orang Banda Aceh asli lho!”. Singkat cerita aku semakin yakin kalau aku yang tidak pintar ini bisa ke luar negeri dengan gampang. Aku selalu berpartipasi dalam English Club, program pertukaran pemuda (walaupun selalu gatot: gagal total) dan berlangganan majalah yang berbahasa Inggris. Aku tetap percaya diri kalau aku memang bisa (maksa bangets ya?) walaupun belum ada tanda-tanda bahwa mimpi itu akan bisa terwujud.

Bukti-bukti itu muncul tak lama setelah tsunami 2004, aku terlibat sebagai volunteer di rumah sakit pemerintah di Banda Aceh. Dengan bermodalkan beberapa pasang pakaian layak (aku jatuh miskin karena seisi rumahku dipinjam oleh tsunami) yang diberikan oleh temanku maka aku pun melangkah ke rumah sakit tersebut dengan niat menolong korban tsunami yang nasibnya jauh lebih tidak seberuntung aku. JobDes aku menerjemahkan dari English ke Indonesian dan Acehnese. Awalnya sempat kagok karena bahasa Acehku sedikit kurang gaul dibandingkan dengan pasien-pasien pasca operasi tersebut. Tetapi aku selalu berusaha memberikan yang terbaik alias pede ajah. Ketika itu teman-teman mahasiswa keperawatan Universitas Syiah Kuala  diminta tolong oleh dosen-dosen kami untuk membantu para tentara Australia, UK dan New Zealand yang sedang bertugas di rumah sakit tersebut. Semua tentara yang merangkap sebagai tim medis itu sama sekali tidak bisa berbahasa Indonesia, apalagi bahasa Aceh. Selama kami bertugas di RS tersebut aku semakin menyadari bahwa bahasa Inggris aku sudah lumayan dan masih harus diasah agar semakin tajam dan semua orang asing bisa mengerti apa maksudku.

Kuliah pun dimulai lagi pada Februari 2005. Walaupun aku dan keluargaku harus mengungsi selama 10 bulan dan mengulang kembali proposal skripsi dan yang berujung akan tamat tidak sesuai dengan target, toh aku tetap positive thinking : semua akan ada hikmahnya. Aku selalu yakin dan percaya bahwa Allah tidak segan-segan menolong hambanya kapanpun dan di mana pun.

Mimpi itu hilang timbul ketika aku berada di penghujung bangku kuliah. Aku hanya punya cita-cita membahagiakan orang tuaku dengan cara selalu bersama dengan mereka (walaupun aku tidak suka duduk di rumah). Nah, setelah selesai program profesi aku Alhamdulillah diterima bekerja sebagai staff pengajar non permanen di program studi Pendidikan Dokter Fakultas Kedokteran Universitas Syiah Kuala. Maka aku kembali ingat mimpi yang sempat hilang dari pikiranku tersebut. Aku mulai melamar segala macam beasiswa yang aku tahu dan yang kira-kira aku bisa memenuhi syaratnya. Berikut ini kronologisnya:

1. Beasiswa dari pemeritah UK untuk staff pengajar UNSYIAH dan IAIN Ar-Raniry Banda Aceh dengan hasil akhir: gagal
2. Ford Foundation dengan hasil  langsung gagal di seleksi pertama
3. Fulbright tsunami relief program dengan hasil awal: gagal
4. STUNED dengan hasil awal: langsung gagal
5. Pemda Aceh dengan hasil akhir: gagal

Setelah berpartipasi dalam trial and error semua beasiswa di atas aku langsung menyerah. Saat itu aku berpikir bahwa aku memang tidak bisa mewujudkan mimpi masa kecilku itu maka aku mulai mencintai pekerjaanku. Sampai ketika aku membongkar-bongkar berkas yang aku bawa pulang dari pelatihan IELTS di Surabaya, aku ingat kalau aku pernah dibagikan formulir untuk beasiswa ADS. Maka aku pun tak mau ketinggalan untuk berpartisipasi dengan mengirimkan berkasku menjelang deadline.

And here I am in Flinders university, Adelaide, Australia. I just wanna share this story that dreams can be achieved if you live them in your heart and mind. It is not a big deal if you fail but the most important thing is you still keep them alive. And we never know whose wishing (for you) and which wishing (for you as well) that God listens to.

So, just live your dreams and wait them to be come true ^______^

27th January 2011

5/20 Kelvin Rd, Bedford Park, South Australia 5042

http://motivasibeasiswa.org/2013/03/10/nani-safuni/

Potato bake with broccoli and beans and topped with mozarella cheese / Kentang panggang dengan brokoli dan arcis bertoping keju mozarella

BAHAN-BAHAN :
4 kentang ukuran sedang, kupas dan rebus sampai matang
100 gram arcis
100 gram brokoli
1 batang bawang prei
300 mL susu segar/UHT
4 SDM mentega tawar
2 SDM terigu all purpose

 

BUMBU-BUMBU :
2 siung bawang putih cincang
1/2 bawang bombay cincang
1 SDT rosemary kering
1/2 SDT merica bubuk
1 SDT garam
1 SDT gula

TOPING :
Keju mozarella parut
Paprika

CARA:
1. Oleskan mentega di pinggan kaca/loyang. Sisihkan.
2. Iris tipis-tipis kentang. Lalu susun satu lapis di dalam pinggan tahan panas.
3. Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay. Aduk-aduk dan tunggu sampai harum.
4. Tambahkan brokoli, arcis dan bawang prei. Aduk rata, kemudian tambahkan rosemary, merica, gula dan garam.
5. Masukkan terigu sambil diayak, aduk pelan, kemudian tuang susu perlahan-lahan.
6. Tunggu sampai mendidih dan masak dengan api kecil.
7. Masukkan sesendok demi sesendok ke atas kentang yang telah disusun di dalam pinggan. Lalu susun lagi kentang iris di atasnya. Tuangkan lagi saus putih. Lakukan terus demikian sampai memenuhi pinggan/loyang.
8. Taburkan keju mozarella dan paprika.
9. Panggang sampai toping berwarna emas kecoklatan.

Creamy corn soup with beef

 

WHAT YOU NEED

1/2 onion, chopped
3 clove garlic, minced
1/2 teaspoons mixed herbs
3 tablespoons butter
3 tablespoons all-purpose flour
100 gram beef, chopped

500 mL milk
300 mL beef broth

2 corns
1/2 capsicum, chopped
1 onion spring, chopped

1 teaspoon salt
1/2 teaspoon sugar
1 teaspoon ground pepper

HOW TO

1. In a large pot over medium heat, combine the onion, garlic, beef, mixed herbs, pepper, salt, sugar and butter.
2. Saute until onions are tender. Add the flour, stirring well, to make a pasty mixture. Whisk in the milk and the broth.
3. Add the corn and allow to heat through. Add capsicum and spring onion. Stir together and serve.

Tumis jamur

 

BAHAN-BAHAN
250 gram jamur, iris dengan ketebalan medium
2 siung bawang putih, cacah
2 siung bawang merah, iris kasar
2 cabai hijau, iris miring
6 cabai rawit warna merah
1 bawang prei (kucai)
1/4 SDT garam
4 SDM minyak canola

CARA
1. Panaskan minyak lalu masukkan bawang putih dan bawang merah. Tunggu sampai harum dan layu.
2. Tambahkan cabai dan jamur. Aduk pelan.
3.Tambahkan garam.
4. Masukkan bawang prei.
5. Siap disajikan.

Tumis jagung muda, brokoli dan bunga kol

Bahan-bahan : 
6 SDM minyak zaitun
3 siung bawang putih, iris halus
2 siung bawang merah, iris halus
3 buah cabai hijau, iris serong
1 buah tomat ukuran sedang, kupas kulitnya dan iris kotak-kotak
5 buah jagung bayi ukuran besar, potong serong
1 bongkol sedang bunga kol, potong sesuai selera
1 bongkol kecil brokoli, potong sesuai selera
1 batang daun bawang, iris serong
1/2 sdt garam
Air secukupnya

Cara :
1. Panaskan minyak zaitun, kemudian masukkan bawang putih dan bawang merah. Tunggu sampai harum.
2. Tambahkan jagung bayi dan bunga kol. Aduk-aduk sampai rata.
3. Masukkan cabai hijau.
4. Tambahkan air setengah dari tinggi sayuran tersebut. Tunggu sampai mendidih. 
5. Matikan kompor dan siap disajikan.

Stir fried bean sprouts and tofu a.k.a Tumis tauge dan tahu

Bahan:
250 gram tauge, bersihkan, cuci bersih dan tiriskan
2 tahu ukuran besar, potong kotak dan goreng
2 cabai merah iris tipis
1 siung bawang merah, iris
1 siung bawang putih iris
1 tomat, kupas dan iris kecil-kecil
2 bawang prei, iris serong
5 SDM minyak zaitun
1/2 SDT garam

How to:
1. Panaskan minyak zaitun lalu masukkan bawang putih dan bawang merah, tunggu sampai harum.
2. Tambahkan tauge, aduk pelan.
3. Masukkan cabai, tomat dan garam.
4. Tutup wajan sampai tauge mendidih.
5. Tambahkan tahu dan bawang prei.
6. Siap dihidangkan.

Bolognese tofu dimsum

Bolognese tofu dimsum sangat cocok bagi Anda yang sedang menjalani diet tanpa karbohidrat atau Anda yang memiliki food restriction terhadap makanan-makanan tertentu misalnya vegetarian karena sedang menjalani pengobatan atau terapi. Tak perlu menahan lapar karena dijamin dimsum tofu saus bolognese ini tak akan berumur panjang. Proses pembuatannya sangat mudah akan tetapi dibutuhkan sedikit kesabaran untuk hasil yang rapi dan maksimal. Like people say "practice always makes perfect"

Bolognese tofu dimsum (untuk 20 buah)

Bahan-bahan:

5 buah tahu, haluskan
7 SDM homemade tomato sauce
1 buah wortel, parut halus dan sisakan sedikir untuk taburan
2 batang daun bawang (ambil yang bagian daunnya saja)
2 SDM tepung tapioka
1 telur, kocok lepas
1/2 SDT merica bubuk
1/2 SDT garam
20 lembar kulit pangsit siap pakai

Cara:
1. Panaskan kukusan dan bungkus tutup kukusan dengan kain bersih (bila memakai kukusan biasa).
2. Aduk semua bahan secara merata.
3. Koreksi rasa lalu tata 1 sendok makan di atas kulit pangsit. Kemudian bungkus dengan rapi.
4. Taburi dengan parutan wortel dan irisan paprika merah.
5. Kukus selama 20 menit. Dinginkan dan simpan di dalam wadah tertutup di dalam pendingin.
6. Sajikan dengan saus sambal atau sup hangat.

Tumis Jamur Kuping

Untuk porsi semangkuk seperti gambar

Bahan-bahan:
2 SDM minyak canola
5 keping jamur kuping, rendam, potong-potong
5 buncis, iris
2 siung bawang putih
1 buah bawang merah
1 cabai hijau
1/3 tomat merah
1/2 paprika
2 SDM saus tiram
1/2 SDT garam
50 mL air

Cara:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum kemudian masukkan cabai hijau dan tomat.
2. Tambahkan jamur kuping dan buncis.
3. Masukkan saus tiram dan air. Didihkan.
4. Terakhir tambahkan paprika dan garam. Koreksi rasa. Matikan api kompor.

Steak Tempe

Bahan-bahan:
2 batang tempe (kemasan 200 gram), iris tipis, kukus dan haluskan dengan chopper
7 putih telur
5 SDM tepung tapioka
1 SDT gula pasir
1 SDT garam

Bumbu-bumbu dihaluskan:
10 cabai rawit
2 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1/3 SDT kunyit bubuk


 
Bahan pelapis : 
1 telur kocok lepas
Tepung panir secukupnya


Cara :
1. Campur bumbu halus dengan tempe lalu tambahkan tepung tapioka dan putih telur. Aduk rata.
2. Masukkan bumbu yang dihaluskan, tambahkan garam dan gula. Perbaiki rasa.
3. Panaskan kukusan dan lapisi loyang dengan margarin dan baking paper lalu oles lagi dengan margarin.
4. Tuang adonan tempe ke dalam loyang dan padatkan.
5. Kukus selama 20 menit.
6. Dinginkan lalu potong-potong sesuai selera.
7. Celupkan steak tempe ke dalam telur kocok lalu masukkan ke dalam tepung panir.
8. Goreng di atas teflon dengan sedikit minyak atau bisa juga dipanggang di dalam oven atau simpan di dalam wadah kedap udara di pendingin atau freezer.
9. Sajikan dengan saus sambal atau cabai rawit.

The second cinnamon roll

Why I call it as the second? Because the first trial was totally fail. Hahahahahaha. But don’t worry because I am gonna show you the fail cinnamon roll. Anyway, what I learn from my failure is I used the not fresh yeast. Therefore, for this time I make sure that the instant yeast that I use is the fresh one so it can be proved in the first step when you mix it with warm milk.

Thanks so much for Nikmatul Rosidah for the awesome recipe ^__^

CINNAMON ROLLS

Dough : 

500 gr all purpose flour

250 ml warm milk 

100 gr sugar

75 gr butter

2 large eggs

1 teaspoon salt 

1 package (7 gr) dry active yeast 

Filling : 

1 tablespoon cinnamon powder

100 gr brown sugar (I use palm sugar)

2-3 tablespoons butter

Glaze : 

55 gr butter 

80 gr sugar powder

60 gr cream cheese (at room temperature)

1/2 tsp vanilla 

1/4 tsp salt 

How to : 

1. Mix yeast and warm milk in a glass then add a little sugar. Stir and wait 8 minutes until yeast is foamy. 

2. In another bowl, mix flour, salt and sugar. 

3. Soften butter with a fork. 

4. Whisk eggs in another bowl.

5. Add ingredients number 3 and 4 into number 2, then pour foamy yeast. Mix by hand until completely blended.

6. Move the dough onto a flour dusted surface and knead for about 8 minutes. Rub the palms with a little flour so that is not sticky.

7. Put the dough into a bowl and cover with plastic. Leave in a warm place until the dough to be 2-fold (about 45 minutes).

8. Meanwhile make the filling. In a bowl stir together the palm sugar and cinnamon. Cut in the cold butter with two knives, until the mixture is crumbly.

9. The dough is divided into 2 and roll the dough into 30 cm square. Sprinkle the filling evenly over the rolled out dough. 

10. Roll the dough to form a log (do not roll the dough too tightly or the centers of the rolls will pop up during baking). 

11. Slice the log into 22 equal-sized pieces. Arrange rolls in a grease pan. Cover the rolls loosely with a lightly greased plastic wrap, leaving room for rolls to rise, at room temperature, until almost doubled (approximately an hour).

12. Bake in oven heated to 180 degrees Celsius for 20 minutes.

13. Meanwhile make the glaze. In a bowl, mix all ingredients with electric mixer until blended and soft. 

13. Remove from oven and pour the glaze over it.