Moist custard chocolate muffin

This is the best, softest, chocolatey (because it contains three types of chocolate inside) and my family's favourite snack. The taste is not so sweet nor the texture is not so dry. One cup of this muffin is never enough.

 
What you need : 
50 gr cornflour
6 tbsp cocoa
200 gr palm sugar
450 ml cold water
50 gr unsalted butter, cubed
100 gr margarine
250 gr dark cooking chocolate, broken small
150 ml sunflower oil
2 tsp vanilla extract
4 large eggs
75 gr caster sugar
230 gr plain flour
1/2 tsp baking powder double acting



How to : 
1. First make the custard: put the cornflour, cocoa, brown sugar and water into a saucepan and whisk together over a medium heat until boiling, very thick and smooth. 
2. Remove from the heat, beat in the butter and chocolate until melted and absorbed, then add the oil, vanilla and one of the eggs, and beat again until combined. 
3. Add the remaining egg and the caster sugar, and beat again until smooth and thick.
4. Measure the flour and baking powder into a bowl, stir together, then sift directly on to the custard and beat through until combined. 
5. Spoon into a dozen paper muffin cases sitting in the pockets of a muffin tray; heat the oven to 180C/350F/gas mark 4 and bake for 25 minutes.



Bahan-bahan :
50 gr tepung maizena
6 tbsp cocoa powder
200 gr gula palem
450 ml air
50 gr unsalted butter, halumatkan dengan garpu
100 gr margarin
250 gr dark cooking chocolate, cacah
150 ml minyak makan 
2 tsp vanilla extract
4 telur ukuran besar
75 gr gula kastor
230 gr tepung terigu
1/2 SDT baking powder double acting


Cara : 
1. Siapkan panci dan ayak tepung maizena dan cocoa powder ke dalamnya. Tambahkan air dan gula palem. Rebus sampai custard mendidih (aduk terus secara bertahap). 
2. Tambahkan butter dan margarin, aduk menggunakan spatula. 
3. Masukkan dark cooking chocolate dan minyak makan. Aduk rata.
4. Turunkan 2 butir telur ke dalam adonan. Aduk rata kemudian tambahkan sisa telur ke dalam adonan. 
5. Tambahkan gula kastor. Aduk rata. 
6. Terakhir masukkan terigu dan baking powder dengan cara diayak.  
7. Tuang ke cetakan muffin dan panggang di suhu 180 derajat C selama 25 menit.

 Source : Dan Lepard and modified by me. Happy baking ^_^

Gulai kari sapi

When I am falling in with beef curry. Actually I was a bit late to acknowledge that curry is one of the most delicious foods in the world. The smell is so good. Last month, when my family and I visited Kuala Lumpur and I had curry as our main menu everyday on the other hand I never cook this menu in my hometown. Hahahaha. How simple our daily menus are.

This is my first curry using coconut milk.

puding brownies jeruk coklat

Siapa yang tidak kenal dengan puding? Sepertinya hampir semua orang pernah menikmatinya bukan? Puding brownies memiliki tekstur yang sedikit lebih padat dan halus dibandingkan puding pada umumnya, mungkin karena menggunakan roti tawar sebagai bahan utamanya. Yuk silahkan dipraktekkan. Berikut ini resepnya.

Bahan A :

2 bungkus agar-agar coklat 

1200 ml susu cair coklat

7 lembar roti tawar,

200 gr gula pasir

125 gr dark cooking cocholate, cincang halus

1 kuning telur

1/4 SDT garam 

Bahan B :

2 bungkus agar-agar plain

1200 ml susu cair 

7 lembar roti tawar

200 gr gula pasir 

125 gr white cooking chocolate

1 kuning telur

6 SDM sirup sunquick 

1/4 SDT garam

Cara (Lakukan masing-masing untuk bahan A dan B) :

1. Larutkan sebagian susu dan agar-agar di dalam panci. Tambahkan gula. Aduk rata.

2. Masukkan bahan-bahan lainnya ke dalam blender lalu diblender sampai halus.

3. Tuang hasil blender ke dalam adonan nomor 1. 

4. Rebus sampai mendidih. 

5. Matikan kompor dan tunggu sampai uap panas hilang.

Penyelesaian  : Tuang 1 sendok adonan coklat ke loyang yang telah diolesi air kemudian tuang 1 sendok adonan kuning ke dalam loyang yang sama. Lakukan sampai adonan habis. Dinginkan kemudian keluarkan brownies puding dari loyang, potong-potong dan sajikan. 

Hasil modifikasi mixedherbs dengan sumber dari catatan Nina

Mie Aceh

Jika ditunjau dari cara memasaknya, mie Aceh terdiri dari beberapa versi yaitu mie goreng kering, mie goreng basah dan mie rebus. Campuran yang lazim dipakai di dalam mie Aceh meliputi udang, cumi-cumi, daging dan kepiting. Dan akhir-akhir ini juga dicampur dengan jamur merang. Rasanya tentu lezat. Pernah salah satu temanku menanyakan mengapa tidak menggunakan ayam atau ikan sebagai campurannya, aku juga tidak mengetahui jawaban pastinya. Bisa saja hal ini disebabkan rasa yang paling sesuai dengan campuran mie Aceh adalah bukan ayam atau ikan tetapi tak ada salahnya Anda mencobanya. 

Resepnya ada di bawah ini.

BAHAN-BAHAN

1 kilogram mie
300 gram udang kupas
100 gram cumi
250-300 mL kaldu udang
1 ikat sawi
100 gram tauge
5 SDM kecap asin
3 SDM kecap manis
1 jeruk nipis (peras dan ambil jusnya)
2 SDM cuka
3 tomat (kupas dan potong kotak-kotak ukuran kecil)
1 SDM garam
1 SDM gula pasir
minyak makan untuk menumis

BUMBU (giling sampai halus):

50 gram cabai merah
7 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1/2 SDT merica bubuk

HOW TO

1. Panaskan minyak lalu masukkan bumbu kemudian aduk-aduk sampai rata.
2. Masukkan udang dan cumi, aduk sekedarnya lalu tambahkan air kaldu
3. Tambahkan tomat, kecap manis, kecap asin, garam, jeruk nipis, cuka dan gula. Aduk lagi.
4. Tambahkan sayur, aduk sebentar dan pastikan sayur tidak terlalu matang.
5. Terakhir, tambahkan mie, aduk cepat dengan api kompor medium atau kecil. Jika ingin wajan tidak lengket dan sebagian mie hangus, maka sebaiknya menggunakan wajan anti lengket.
6. Matikan kompor dan aduk lagi.
7. Sajikan dengan acar bawang, kerupuk melinjo dan mentimun.

Beef black pepper

Bahan-bahan

4 SDM olive oil
300 gram daging has dalam, iris tipis memanjang dan rebus sampai empuk
1 paprika merah ukuran sedang
1/2 bawang bombay
1 tomat, buang kulitnya
2 SDM saus tiram
1/3 SDT garam
1/4 SDT gula pasir
1 SDT tepung maizena, larutkan dengan kaldu sapi

Digiling halus

4 siung bawang putih

1 SDT lada hitam

Cara

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang telah digiling sampai harum.
2. Masukkan daging. Aduk rata.
3. Tambahkan bawang bombay dan kaldu sapi sekitar 150 mL. Didihkan.
4. Masukkan saus tiram, tomat dan paprika.
5. Tambahkan larutan maizena, gula dan garam.
6. Sajikan dengan nasi, kentang goreng atau pasta.

Tumis ikan daun kari

BAHAN-BAHAN

4 SDM minyak makan
400 gram ikan tuna, rebus, pisahkan tulangnya dan suir
7 lembar daun kari, cincang halus
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 tomat tanpa kulit, iris tipis dan kecil
6 asam sunti, iris tipis (digiling tanpa air juga bisa)
2 SDM bubuk kari
6 cabai hijau, potong tipis
1 SDT garam

CARA

1. Panaskan minyak lalu masukkan bawang merah dan daun kari. Tumis sampai layu dan tambahkan bawang putih.
2. Masukkan ikan, asam sunti, tomat dan bubuk kari secara berurutan. Aduk-aduk.
3. Tambahkan garam dan cabai hijau. Aduk lagi.
4. Siap disajikan dengan sepiring nasi panas.

Mie tiaw siram

mie tiaw siram

Bahan-bahan:

300 gram mie tiaw basah
100 gram daging has dalam, iris tipis kecil
3 SDM minyak jagung
1 ikat bokcoy
50 gram kapri
3 cabai merah
5 cabai rawit merah
4 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 batang daun bawang
1/4 SDT merica
Garam secukupnya
Sejumput gula pasir
500 mL kaldu daging + 2 siung bawang putih dan 1 siung bawang merah + merica dan garam
Pelengkap: tofu dan bawang goreng

Cara:

1. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum lalu masukkan daging. Tambahkan merica. Masukkan sedikit kaldu sapi.
2. Tambahkan cabai merah, cabai rawit, bokcoy, kapri dan daun bawang.
3. Tambahkan garam.

Kaldu: tumis bawang putih dan bawang merah lalu tambahkan merica. Masukkan kaldu sapi dan garam.

Penyelesaian: tata mie tiaw di dalam mangkuk kemudian tambahkan tumisan daging plus sayur. Siram dengan kuah kaldu lalu taburi bawang goreng dan tofu. Siap disajikan.

Molten lava cake

Molten lava chocolate atau cake coklat lava ini memiliki tiga nama lainnya yaitu chocolate lava cake, chocolate fondant dan chocolate moelleux. Resep ini adalah modifikasi dari resep mba Nina. Karena aku dan keluargaku bukan pecinta gula jadi aku mengurangi takaran gulanya. Silahkan disesuaikan takaran gula sesuai dengan selera masing-masing. 

Bahan-bahan:

300 gr dark cooking chocolate
250 gr unsalted butter
250 gr gula halus
6 telur utuh
6 kuning telur
210 gr tepung terigu
45 gr coklat bubuk kualitas baik
1 SDT halal homemade vanilla extract initravanilla

Cara:

1. Lelehkan dark cooking coklat dan butter dengan cara ditim. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula sampai kembang lalu masukkan terigu dan coklat bubuk. Aduk rata dengan menggunakan spatula.
3. Masukkan lelehan coklat dan butter ke dalam adonan nomor 2. Masukkan ke dalam ramekins/cetakan yang telah diolesi butter dan terigu.
4. Simpan di kulkas selama 30 menit.
5. Panggang sekitar 30 menit.
6. Keluarkan cake dari ramekins dan sajikan di atas piring dengan menaburi gula halus. Siap dihidangkan dengan buah strawberry atau ice cream.

Hasil: 10 ramekins

Semoga bermanfaat dan selamat bereksprimen !

Source: Nina Agustina dengan modifikasi. Thanks a lot mba Nina.

molten lava cake

Nasi kuning

nasi kuning

Alkisah nasi kuning ini aku mencoba membuatnya saat aku sedang study di Adelaide, Australia. Di Australia, mengonsumsi nasi merupakan sesuatu yang istimewa bagi penduduk negara ini. Hal ini disebabkan sebagian besar masyarakatnya percaya bahwa nasi mengandung bakteri apabila tidak segera dikonsumsi setelah tanak. Aku hampir tak percaya dengan informasi ini dan ternyata hal ini benar adanya. Aku melihat sendiri bagaimana panitia bazar hari kemerdekaan Indonesia mempersiapkan termometer khusus di setiap stan untuk mengukur suhu nasi yang akan diperjualbelikan selama acara perayaan ini berlangsung. Unbelievable but it happened. Dan tentunya ini menjadi tantangan tersendiri bagiku selaku perantau karena restoran cepat saji di sana tidak menyediakan nasi !!!!!! meskipun restoran cepat saji ini memiliki cabang yang juga tersebar di seluruh Indonesia. Di negara kita, restoran-restoran ini tentunya menyediakan nasi selain menu berkarbohidrat lainnya. Akhirnya aku tertantang untuk melakukan percobaan nasi kuning di akhir pekan dengan cara menelpon mamaku  untuk menanyakan resep kemudian aku mempersiapkan bahan-bahannya dengan berbelanja ke Asian supermarket. Setelah memasak nasi kuning beberapa kali, aku melakukan review dengan memberikan nasi kuning ini kepada beberapa teman Indonesia dan teman di jurusanku yang berasal dari Filipina, Jepang, PNG dan Samoa island. Daaaan ....... betapa happy aku ketika mereka mengatakan kalau rasanya sangat enak dan lembut. Tetapi aku tidak percaya sepenuhnya dengan opini mereka karena bisa saja mereka mengatakan enak karena nasi kuning tidak ada di negara mereka dan mereka baru pertama sekali mencoba menu ini. Anyway, aku mulai sering mempraktekkan nasi kuning dan memodifikasi bahan-bahan dan caranya dengan hasil akhir seperti resep di bawah ini.

Bahan-bahan:

3 cup beras, cuci dan tiriskan
4 cup santan kental
3 SDM minyak canola
2 buah bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 ruas jari jahe, iris
1,5 sdt bubuk ketumbar campur (boleh memakai ketumbar bubuk)
1 sdt kunyit bubuk
1 SDM garam

Bahan-bahan yang diiris:

4 batang sereh
6 lembar daun pandan
1 bongkol lengkuas
10 lembar daun jeruk

Cara:
1. Panaskan minyak lalu tumis bawang merah, bawang putih, jahe dan ketumbar campur sampai harum.
2. Masukkan santan dan terus diaduk.
3. Tambahkan bubuk kunyit. Aduk rata.
4. Masukkan bahan-bahan cemplung. Aduk sampai mendidih. Tambahkan garam. Perbaiki rasa.
5. Masukkan beras dan aron sampai santan kering.
6. Biarkan nasi hangat dan didihkan kukusan.
7. Kukus nasi selama 30 menit.
8. Siap disajikan.

Selamat bereksprimen!

Tips : gunakan cup ukuran yang sama untuk menakar beras dan santan.

Homemade tomato sauce

Siapa yang tak kenal dengan saus tomat? Pastinya hampir semua orang pernah menikmati saus tomat baik yang siap saji atau pun homemade. Kunci pembuatan saus tomat homemade ini adalah kesabaran yang meliputi waktu dan ketelatenan mengaduk saus terutama saat saus sudah mulai mengering. Nah, awalnya aku juga tidak cekatan dalam membuat saus ini (dan kurasa semua saus juga aku tidak cekatan, hehehehehehe) tetapi karena di tempatku tinggal sangat sulit menemukan saus tomat botol yang isinya murni tomat dan tanpa pengawet maka akhirnya aku meringankan langkahku untuk ke dapur dan mulai melatih kesabaran dengan mencoba pembuatan saus ini.

Selama 5 tahun terakhir, aku sudah melakukan puluhan percobaan untuk pembuatan saus tomat homemade, dari yang metode tomatnya direbus semua sampai ke metode tomatnya dikupas menggunakan pisau yang tipis sehingga menghabiskan waktu sangat panjang berada di meja dapur. Singkatnya, dari semua racikan dan metode yang aku sudah coba, resep di bawah inilah yang paling maknyus dan paling simple metodenya. Untuk daun kering yang dipakai sebagai aroma utama di dalam saus tomat ini, Anda bisa memilih sesuai selera. Kalau aku sangat suka apabila dipakaikan daun mixed herbs kering atau daun italian herbs kering. Namun, aku pernah juga mencoba memakai daun seledri dan hasilnya juga lumayan lezat. 

Saus tomat ini bisa digunakan sebagai bahan dasar saus bolognese pada pasta, kentang panggang dan pizza. It is worth to try if you are tomato lovers because homemade is always the best ^__^

Bahan-bahan:

1 kg tomat merah

3 siung bawang putih

1 SDM cabai merah powder (bisa diganti dengan merica bubuk)

1 SDM gula merah

1/2 SDM gula pasir

1 SDT garam

1 SDM daun mixed herbs/oregano/basil/peterseli/seledri

Cara:

1. Tomat dicuci bersih lalu didihkan air di dalam panci dan masukkan tomat. Tunggu 15-30 menit lalu pindahkan tomat ke dalam panci berisi air bersih di suhu ruang. Setelah kulit tomat terlihat retak/mengelupas sedikit kemudian tiriskan tomat dan kupas kulitnya.
2. Blender sampai halus tomat dan bawang putih kemudian rebus sampai kental dan agak kering. Aduk sesekali supaya tidak hangus di dasar panci.
3. Tambahkan bubuk cabai merah, gula merah, gula pasir, daun oregano dan garam. Koreksi rasa.
4. Matikan kompor dan dinginkan lalu masukkan ke dalam wadah tertutup.
Selamat bereksprimen !

 

 

homemade tomato sauce

 

Bubur ketan hitam / black glutinious rice porridge served with condensed coconut milk

Bubur ketan hitam

Bahan-bahan :
200 gram beras ketan hitam, dicuci bersih lalu rendam dengan air hangat 4-5 jam.
sekitar 1,5 liter air
300 mL santan encer
1/2 SDT garam
6 SDM gula pasir
2 lembar daun pandan, potong-potong

Cara:
1. Rebus beras ketan hitam dengan air sampai lunak.
2. Tambahkan daun pandan di pertengahan waktu merebus.
3. Setelah beras ketan tanak dan air rebusan sudah agak kering, masukkan santan encer sambil diaduk-aduk dengan api kecil.
4. Tambahkan garam dan gula. Jangan lupa diicip, bila kurang manis bisa ditambahkan gula lagi.
5. Matikan kompor dan aduk sesekali.

Bahan untuk santan:
500 mL santan kental
1 SDT garam
1 SDM gula
1 lembar daun pandan

Cara:
1. Campur semua bahan kecuali garam. 
2. Rebus (dengan diaduk-aduk perlahan) sampai matang. 
3. Tambahkan garam.

Penyelesaian: masukkan ketan hitam ke dalam mangkuk lalu siram dengan kuah santan. Bisa dinikmati dalam keadaan hangat atau pun dingin sesuai dengan selera masing-masing.

Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.